Prodotti artigianali di pasta

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Il presupposto indispensabile per realizzare una pasta artigianale rispondente a elevati standard qualitativi dipende dalla scelta delle materie prime, che devono essere di provenienza biologica certificata e soprattutto di origine esclusivamente italiana.
Mentre la produzione industriale attinge ai grandi granai d’Europa, come l’Ucraina, o del mondo, come USA, Canada e Argentina, quella artigianale utilizza soltanto coltivazioni italiane, un paese dove il frumento costituisce circa il 35% della produzione agraria.
Soltanto in questo modo è infatti possibile evitare lunghi trasporti di prodotti che potrebbero subire contaminazioni durante il loro trasferimento.
I prodotti artigianali vengono quindi ottenuti in seguito a una scrupolosa selezione dei grani da cui derivano farine di semola dal sapore unico perché realizzate con mix calibrati e selezionati.
Indipendentemente dal tipo di formato la pasta artigianale risulta più spessa e con un sapore di grano maggiormente percettibile.
Le ottime materie prime, le trafile in bronzo, i lunghi tempi di lavorazione e le basse temperature di essiccazione rappresentano altrettanti punti fermi del procedimento produttivo delle paste artigianali.
La pasta è una delle specialità Italiane più conosciute e apprezzate nel mondo e quella artigianale ne esalta i requisiti organolettici, per il suo aspetto ruvido e nel contempo poroso, per l’intenso aroma di grano e per l’inconfondibile sapore in grado di esaltare qualsiasi condimento.
Tutti i prodotti artigianali ottenuti con questi metodi di lavorazione consentono di mantenere inalterati la maggior parte degli elementi nutritivi nobili della semola, come le vitamine del gruppo B, indispensabili per numerose reazioni metaboliche.
Inoltre la pasta artigianale si distingue anche per un contenuto glicemico piuttosto basso, riducendo il rischio di problemi alla salute anche in soggetti affetti da malattie croniche come il diabete.
L’elevata percentuale di proteine presente nella semola assicura un calibrato apporto energetico, particolarmente utile per chi pratica attività sportive.